| Rezept-Autor: | Martin Kuska |
| Zutaten: | Schüttung: 6,6 kg Münchner Malz 8,4 kg Pilsener Malz 0,25 kg Sauermalz 0,1 kg Röstmalz (als Auszug) Hopfen: Hallertauer Perle (10 % α) 80 g Hallertauer Tradition (6,3 % α) 75 g Gussaufteilung: Hauptguss: 53 Liter Nachguss: 55 Liter (in drei Teilen) |
| Zubereitung: | Maischen: 50°C 10 Min. 55°C 10 Min. 63°C 45 Min. 72°C 30 Min. Röstmalzauszug zugeben! 78°C 5 Min. anschließend Abmaischen und Läutern (90 Min.) Hopfung/Kochen: Hallertauer Perle (10 % α) 80 g 75 Min. Hallertauer Tradition (6,3 % α) 35 g 10 Min. Hallertauer Tradition (6,3 % α) 40 g 0 Min. Hefe/Gärung: Fermentis Safale S-04 angestellt bei 20˚C Ausgären lassen (ca. sieben Tage) Speisegabe/Abfüllung: 5 Liter Speise Nachgärung ca. sieben Tage bei 20˚C Kaltlagerung min. vier Wochen |
| Zubereitungsdauer: | Gesamtzubereitungsdauer ca. acht Stunden (gemessen vom Vorbereiten der Braugerätschaften bis zum Säubern dieser am Schluss). Nach diesen acht Stunden befindet sich die Bierwürze, mit der Hefe versetzt, im Gärbehälter. |
| Alkoholgehalt: | ca. 5,5 % |
| Stammwürzegehalt: | ca. 13% |